日本生鲜经营游学
日本生鲜企业的精细化运营、鲜食开发、管理技术，让中国零售企业看到生鲜经营的未来。
一堂与国内专注零售业的垂直媒体“第三只眼看零售”携手，共同打造了面向中国零售企业家的日本生鲜主题游学。
我们邀请到日本最权威的生鲜专家，从不同角度讲透生鲜经营之道。
本次游学成员来自内蒙古草根儿零售集团、鲜易派科技物流、嘉百乐、海南旺佳旺等国内零售企业的高管。
第一站：八百幸集团
创立于1957年。以“丰富居民的日常消费生活、提升区域文化”为理念，成为一家“推荐丰富而有乐趣的饮食生活的超市”。
八百幸实现了连续28年的销售利润双增长，营业利润率为4.2%，是行业平均值2.1%的两倍，是日本超市行业的成功案例。
分享主题：《日本生鲜超市的人力资源管理》
- 八百幸商业模式
- 生鲜食品的采购、加工、陈列、店铺运营
- 生鲜食品供应链打造
- 店铺的人员配置和管理
- 人力成本管控和打工人员管理
第二站：罗森集团
罗森(Lawson)是日本第二大便利店集团，在日本国内约有13,992家店铺，在中国、印尼等多个海外国家也有规模化的连锁商店。
分享主题：《罗森便利店鲜食开发与店铺运营模式》
- 罗森便利店的成功因素
- 罗森便利店的销售额、毛利、净收益数据分析
- 店铺开发运营准则
- 选品/销售战略、店铺运营管理
- 供应链体系的打造与管理
第三站：无印良品
无印良品于2017年，在东京有乐町开设了首个蔬果卖场。 果蔬直接来自少量使用或者完全不使用农药和化肥的农场。
蔬果卖场延续了产地直送、纯自然蔬菜的概念；并与二楼的无印餐厅Café&Meal MUJI联动，消费者能在二楼尝到用一楼蔬菜制作的季节浓汤，吸引消费者直接购入原材料。
分享主题：《无印良品的生鲜战略》
- 无印良品诞生背景、品牌理念
- 业务不振下的业务改革、内部运营体系
- 无印良品店铺所使用的标准作业手册—MUJIGRAM
- 店铺内货物陈列、物流体系
- 无印良品生鲜卖场、餐厅的打造秘诀
第四站：日本OK超市
OK超市创立于1967年，以东京·神奈川为中心，经营100多家实体店，连续7年荣获日本超市顾客满意指标度的第一，击败位居第二的会员制超市Costco。
OK超市在没有贷款情况下，年增长30%，是一家绩效优良的低成本企业。
分享主题：《生鲜超市水产板块的市场营销、运营和现场管理》
- 日本水产行业流通产业链
- OK超市的供应链物流体系及其管理
- 水产品的品质/鲜度管控、商品化加工
- 卖场布置、店铺引流技巧
- OK超市人员配置、人力成本管控
第五站：日本流通经济研究所
成立于1966年，是日本一家研究海内外市场和流通领域的专业机构。
特别针对零售、生鲜、物流、业界动态与消费者动向方面展开调查、研究和实验。
所内集结了大批日本该领域优秀的研究人员，其调查数据和研究成果为日本企业和政府提供参考。
分享主题：《日本生鲜业态和模式分析》
- 日本的超市食品流通概况
- 超市的生鲜食品产品化政策
- 日本消费者的生鲜购买行为和超市的应对
- 日本代表性的都市型小型超市案例分析
- 超市流通产业链的未来
第六站：雅玛多集团--日本最大供应链企业
・物流中心与冷链实地考察交流
创立于1919年，是日本最大的物流企业，全球快递宅配的鼻祖。在日本拥有70多个物流中心，共27万平方米。凭借其专业、极致的“宅急便”配送服务，被誉为“世界上最好的运输公司”。
雅玛多厚木Gateway是雅玛多旗下的物流中心之一，拥有日本最为先进的冷链物流中心，雅玛多为其申请了特有专利。
东京商圈及社区生鲜超市考察
行程内亦安排了永旺MY BASKET、Mini Piago、丸越Petit、東急Store Food Station等社区生鲜超市，以及银座、茑屋书店、无印良品全球旗舰店、伊东屋等“网红”业态的参观考察。
