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第三只眼看零售

日本生鲜经营游学

日本生鲜经营游学

日本生鲜企业的精细化运营、鲜食开发、管理技术,让中国零售企业看到生鲜经营的未来。

一堂与国内专注零售业的垂直媒体“第三只眼看零售”携手,共同打造了面向中国零售企业家的日本生鲜主题游学。

我们邀请到日本最权威的生鲜专家,从不同角度讲透生鲜经营之道。

本次游学成员来自内蒙古草根儿零售集团、鲜易派科技物流、嘉百乐、海南旺佳旺等国内零售企业的高管。

日本生鲜经营游学

第一站:八百幸集团

创立于1957年。以“丰富居民的日常消费生活、提升区域文化”为理念,成为一家“推荐丰富而有乐趣的饮食生活的超市”。

八百幸实现了连续28年的销售利润双增长,营业利润率为4.2%,是行业平均值2.1%的两倍,是日本超市行业的成功案例。

分享主题:《日本生鲜超市的人力资源管理》

  • 八百幸商业模式
  • 生鲜食品的采购、加工、陈列、店铺运营
  • 生鲜食品供应链打造
  • 店铺的人员配置和管理
  • 人力成本管控和打工人员管理
八百幸
八百幸

第二站:罗森集团

罗森(Lawson)是日本第二大便利店集团,在日本国内约有13,992家店铺,在中国、印尼等多个海外国家也有规模化的连锁商店。

分享主题:《罗森便利店鲜食开发与店铺运营模式》

  • 罗森便利店的成功因素
  • 罗森便利店的销售额、毛利、净收益数据分析
  • 店铺开发运营准则
  • 选品/销售战略、店铺运营管理
  • 供应链体系的打造与管理
罗森讲座
罗森讲座

第三站:无印良品

无印良品于2017年,在东京有乐町开设了首个蔬果卖场。 果蔬直接来自少量使用或者完全不使用农药和化肥的农场。

蔬果卖场延续了产地直送、纯自然蔬菜的概念;并与二楼的无印餐厅Café&Meal MUJI联动,消费者能在二楼尝到用一楼蔬菜制作的季节浓汤,吸引消费者直接购入原材料。

分享主题:《无印良品的生鲜战略》

  • 无印良品诞生背景、品牌理念
  • 业务不振下的业务改革、内部运营体系
  • 无印良品店铺所使用的标准作业手册—MUJIGRAM
  • 店铺内货物陈列、物流体系
  • 无印良品生鲜卖场、餐厅的打造秘诀
无印良品讲座
无印良品讲座

第四站:日本OK超市

OK超市创立于1967年,以东京·神奈川为中心,经营100多家实体店,连续7年荣获日本超市顾客满意指标度的第一,击败位居第二的会员制超市Costco。

OK超市在没有贷款情况下,年增长30%,是一家绩效优良的低成本企业。

分享主题:《生鲜超市水产板块的市场营销、运营和现场管理》

  • 日本水产行业流通产业链
  • OK超市的供应链物流体系及其管理
  • 水产品的品质/鲜度管控、商品化加工
  • 卖场布置、店铺引流技巧
  • OK超市人员配置、人力成本管控
OK超市讲座
OK超市讲座

第五站:日本流通经济研究所

成立于1966年,是日本一家研究海内外市场和流通领域的专业机构。

特别针对零售、生鲜、物流、业界动态与消费者动向方面展开调查、研究和实验。

所内集结了大批日本该领域优秀的研究人员,其调查数据和研究成果为日本企业和政府提供参考。

分享主题:《日本生鲜业态和模式分析》

  • 日本的超市食品流通概况
  • 超市的生鲜食品产品化政策
  • 日本消费者的生鲜购买行为和超市的应对
  • 日本代表性的都市型小型超市案例分析
  • 超市流通产业链的未来
日本流通经济研究所讲座
日本流通经济研究所讲座

第六站:雅玛多集团--日本最大供应链企业

・物流中心与冷链实地考察交流

创立于1919年,是日本最大的物流企业,全球快递宅配的鼻祖。在日本拥有70多个物流中心,共27万平方米。凭借其专业、极致的“宅急便”配送服务,被誉为“世界上最好的运输公司”。

雅玛多厚木Gateway是雅玛多旗下的物流中心之一,拥有日本最为先进的冷链物流中心,雅玛多为其申请了特有专利。

雅玛多集团参访
雅玛多集团参访

东京商圈及社区生鲜超市考察

行程内亦安排了永旺MY BASKET、Mini Piago、丸越Petit、東急Store Food Station等社区生鲜超市,以及银座、茑屋书店、无印良品全球旗舰店、伊东屋等“网红”业态的参观考察。

东京商圈探访
东京商圈探访
东京商圈探访
东京商圈探访
东京商圈探访

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